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Pequenos produtores brasileiros estão descobrindo que os subprodutos da cana-de-açúcar têm muito mais a oferecer do que adoçar receitas. Por meio da fermentação natural, esses empreendedores estão criando ingredientes funcionais que chegam com força ao segmento de saúde e beleza. Conheça as histórias e as técnicas por trás dessa revolução silenciosa.
Um grupo crescente de empreendedores brasileiros está apostando em alternativas sustentáveis ao açúcar refinado, combinando biotecnologia, fermentação e ingredientes nativos para criar adoçantes que respeitam o meio ambiente e atendem às novas demandas do consumidor. Saiba como essas inovações estão chegando às prateleiras e transformando a indústria de alimentos no Brasil.
Das cozinhas coloniais às mesas dos restaurantes mais badalados do país, os doces históricos do Brasil estão vivendo uma segunda juventude. Chefs renomados estão mergulhando em receitas antigas para resgatar sabores esquecidos e apresentá-los ao mundo com uma roupagem contemporânea. É a doçura do passado encontrando o presente de um jeito muito especial.
A confeitaria brasileira nunca esteve tão na moda lá fora — e não é só o brigadeiro que está roubando a cena. De Lisboa a Tóquio, consumidores internacionais estão descobrindo a riqueza dos doces artesanais do Brasil, e empreendedores atentos estão aproveitando essa onda para construir marcas globais. Veja o que está em alta em 2024 e como entrar nessa.